510 ricette in 12 categorie
Fondatore e redattore
Ho imparato che la vera magia della cucina sta nei piccoli gesti ripetuti: il modo in cui la farina si attacca alle dita quando si impasta, il crepitio della crosta che si forma nel forno, il profumo che sale dal sugo quando si gira la pentola.
Qui condivido ricette che ho provato, sbagliato e rifatto fino a quando non sono diventate mie, con dosi che funzionano davvero e consigli per non perdersi nei dettagli.
Se c’è una cosa che so, è che ogni piatto racconta una storia – e a volte la storia più interessante è quella che nasce quando si esce un po’ dagli schemi.
Scopri di più su Amedeo Bortolotti
I crostini sono il modo più semplice per dare nuova vita al pane raffermo che avanza, trasformandolo in un trionfo di croccantezza e sapore. Non servono farciture elaborate, né ingredienti nascosti: bastano la doratura…
Il pane e pomodoro è un piatto che racchiude l’anima della cucina povera pugliese, dove ogni ingrediente diventa protagonista senza bisogno di fronzoli. 4 porzioni di comfort in una padella, dove il pane raffermo…
Il pane pizzaiolo è un classico che nasce dalle tavole italiane, dove il sapore del pane raffermo si trasforma in una base morbida e profumata, pronta ad accogliere il filante della mozzarella e il dolce-acido dei…
Il pane saba è un dolce che nasce dall’incontro tra la tradizione sarda e il profumo intenso della saba, quel miele di agave che gli dà il nome e una dolcezza vellutata, quasi liquida. Non è un pane da mangiare a fette…
Il pane con i semi di lino è un classico che torna sempre utile in cucina, ma non solo per la sua versatilità. È quel tipo di pane che, appena lo tagli, ti regala una fragranza calda e un cuore morbido che si sfalda al…
Il bazlama è quel pane turco che si spezza con le mani, morbido dentro e leggermente croccante fuori, con un profumo che si mescola al prezzemolo fresco e alle patate cotte nel suo impasto. Non è un pane qualunque: è un…
